WHEN TASTE IS NOT ENOUGH: DETERMINANTS OF CUSTOMER LOYALTY IN GEROBAKMIE, A LOCAL CULINARY BUSINESS IN JAMBI CITY

Raihan Fajri Ramadhan; Hanan Laras Sabrina; Zora Anjas Wilona

doi:10.22437/jbsmr.v9i2.56513

Authors

Raihan Fajri Ramadhan
Hanan Laras Sabrina Universitas Dinamika Bangsa
Zora Anjas Wilona Universitas Dinamika Bangsa

DOI:

https://doi.org/10.22437/jbsmr.v9i2.56513

Keywords:

Consumer Loyalty, Location, Service Quality, Product Quality

Abstract

This study examines the effect of location, service quality, and product quality on customer loyalty at Gerobakmie, a local culinary business in Jambi City. Customer loyalty is a critical issue for local food businesses because intense competition requires firms to retain customers through more than product taste alone. A quantitative survey approach was employed, involving 240 Gerobakmie customers selected through purposive sampling. Data were collected using an online questionnaire and analyzed through validity and reliability tests, classical assumption tests, and multiple linear regression. The findings show that location, service quality, and product quality have positive and significant effects on customer loyalty, both partially and simultaneously. Service quality has the strongest influence, followed by product quality and location. The model explains 63.6% of the variation in customer loyalty, indicating that these three variables are important determinants of repeat purchase, customer recommendation, and emotional attachment. The results suggest that customer loyalty in local culinary businesses is shaped not only by taste, but also by accessibility, responsive service, and consistent product quality. Practically, Gerobakmie should improve service reliability, maintain taste consistency, strengthen product standardization, and enhance location-related convenience such as visibility and parking access. This study contributes to marketing management literature by providing empirical evidence on customer loyalty formation in a local culinary business context

References

Abdillah, M. R., & Rufial. (2022). Pengaruh lokasi usaha, daya tarik pesaing, dan kualitas pelayanan terhadap loyalitas pelanggan pada UMKM Mie Ayam Bakso I Love You di Kabupaten Tangerang. Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 5(3), 225–235.

Akmal, E., Panjaitan, P. H., & Ginting, M. Y. (2023). The effect of product quality, service quality, promotion, and location on customer loyalty. Journal of Applied Business and Technology, 4(1), 39–54.

Alifah, S. (2025). The effect of service quality, trust, and customer retention on customer loyalty at PT Relasi Laksana Wisata. Jurnal Riset Manajemen dan Bisnis, 2(2), 531–560.

Along, A. (2020). Kualitas layanan administrasi akademik di Politeknik Negeri Pontianak. Jurnal Ilmiah Administrasi Publik, 6(1), 94–99.

Anggraini, F., & Budiarti, A. (2020). Pengaruh harga, promosi, dan kualitas pelayanan terhadap loyalitas pelanggan. Jurnal Ilmu dan Riset Manajemen, 8, 86–94.

Ariyanti, K., & Fachrodji, A. (2022). The influence of location, product quality, and service quality on customer loyalty. Jurnal Manajemen dan Bisnis, 3(1), 42–53.

Asti, E. G., & Ayuningtyas, E. A. (2020). Pengaruh kualitas produk terhadap kepuasan konsumen. Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 1(1), 1–14.

Chairuman, Y. W., Mahmud, & Sarpan. (2023). Pengaruh lokasi terhadap keputusan pembelian konsumen. IKRAITH-EKONOMIKA, 6(2), 414–423.

Damanik, K., Sinaga, M., Sihombing, S., Hidajat, M., & Prakoso, S. (2024). Pengaruh kualitas layanan, kebijakan publik, dan kepuasan pelanggan terhadap loyalitas pelanggan. Jurnal Manajemen dan Bisnis, 5(2), 76–85.

Ekowati, S., & Riyadi, S. (2021). Pengaruh kualitas produk terhadap loyalitas pelanggan. Jurnal Ilmiah Akuntansi, Manajemen & Ekonomi Islam, 4(1), 285–299.

Fantika, R. R., Sutanto, J. E., Moses, S., & Oktavio, A. (2023). The influence of product quality, service quality, and location on customer loyalty at Depot Wakik. Jurnal Manajemen dan Bisnis, 2023(2), 537–544.

Hair, J. F., Hult, G. T. M., Ringle, C. M., Sarstedt, M., Danks, N. P., & Ray, S. (2021). Partial least squares structural equation modeling (PLS-SEM) using R. Springer.

Hariono, R., Assumpta, M., & Marlina, E. (2021). Pengaruh lokasi terhadap loyalitas pelanggan sebagai variabel mediator pada Star Motor Carwash. Jurnal Manajemen, 6(2), 1–10.

Haryanto, I., & Mathori, M. (2025). Pengaruh lokasi terhadap loyalitas pelanggan dengan kepuasan pelanggan sebagai variabel intervening: Studi pada Toko Feny Indragiri Hilir. Jurnal Manajemen dan Bisnis, 3(3), 489–516.

Hidayat, T. (2020). Analisis pengaruh produk, harga, promosi, dan lokasi terhadap keputusan pembelian. Jurnal Ilmu Manajemen, 17(4), 95–105.

Izzuddin, A., & Muhsin, M. (2020). Pengaruh kualitas produk, kualitas layanan, dan lokasi terhadap kepuasan konsumen. Jurnal Manajemen dan Bisnis Indonesia, 6(1), 72–78.

Jannah, S. A., & Hayuningtias, A. K. (2024). Pengaruh kualitas produk dan persepsi harga terhadap kepuasan pelanggan serta dampaknya pada loyalitas pelanggan. Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 7(1), 489–500.

Juliet, J. (2020). Pengaruh citra merek, kualitas layanan, promosi, dan harga terhadap minat beli kembali jasa antar ojek online merek Grab-Bike di Jakarta Pusat. Jurnal Manajemen, 1, 1–10.

Karjuni, A., & Susliawati, E. (2021). Pengaruh kualitas produk dan kualitas pelayanan terhadap loyalitas pelanggan menurut perspektif ekonomi Islam di Kafe Seblak Ceker Naga Majalengka. Ecopreneur: Jurnal Ekonomi dan Bisnis Islam, 2, 163–177.

Kristanto, Y. A. (2022). Pengaruh kualitas layanan terhadap loyalitas pelanggan yang dimediasi oleh kepuasan konsumen: Studi kasus pada usaha susu murni Siliwangi A-Karsan Bandung. Jurnal Manajemen, 19, 13–22.

Kusuma, D. T., & Utomo, H. (2020). Pengaruh dimensi kualitas produk terhadap kepuasan konsumen Venice Pure Aesthetic Clinic Salatiga. Jurnal Among Makarti, 13(2), 78–88.

Lengkong, P. A., Pio, J., & Mangindaan, J. V. (2021). Pengaruh brand awareness dan kualitas produk terhadap loyalitas pelanggan. Jurnal Administrasi Bisnis, 11(2), 1–10.

Mariansyah, A., & Syarif, A. (2020). Pengaruh kualitas produk, kualitas pelayanan, dan harga terhadap kepuasan konsumen. Jurnal Ilmiah Bina Manajemen, 3(2), 134–146.

Masrani, M. N., & Sampeliling, A. (2024). Pengaruh kualitas layanan dan harga serta lokasi terhadap loyalitas konsumen Classic’s Barbershop. Jurnal Manajemen, 21(1), 81–85.

Munfaqiroh, S., Agung, A. M., & Sugiharto, D. P. (2022). Pengaruh brand image dan kualitas produk terhadap loyalitas pelanggan. Jurnal Manajemen, 15(2), 292–300.

Octavia, D. R., Nasution, M. I. P., & Nurbaiti. (2023). Pengaruh dimensi kualitas produk terhadap kepuasan konsumen pada toko fashion grosir muslim. Al-Dzahab, 7(2), 519–534. https://doi.org/10.30868/ad.v7i02.5155

Prabowo, A. S. A., & Mahfudz, M. (2021). Pengaruh kualitas produk terhadap loyalitas pelanggan dengan kepercayaan pelanggan sebagai variabel intervening: Studi pada pelanggan CV Lautan Mas Kota Semarang. Diponegoro Journal of Management, 10, 1–15.

Puspitaningrum, Y., & Damanuri, A. (2022). Analisis lokasi usaha dalam meningkatkan penjualan. Jurnal Ekonomi Syariah, 2(2), 289–304.

Putra, I. K. A. M., Wimba, I. G. A., & Susanti, H. P. (2021). Pengaruh kualitas pelayanan terhadap loyalitas pelanggan melalui kepuasan pelanggan sebagai variabel mediasi pada CV Jaya Utama Teknik di Kabupaten Badung. Jurnal Manajemen, Kewirausahaan dan Pariwisata, 1(4), 1279–1291.

Ronasih, M. Y., & Widhiastuti, H. (2021). Kualitas pelayanan, faktor emosional, dan persepsi harga terhadap loyalitas konsumen melalui kepuasan konsumen. PHILANTHROPY: Journal of Psychology, 5(1), 109. https://doi.org/10.26623/philanthropy.v5i1.3303

Rukayyah, A., Rahyuni, S., Angriani, F., & Naslia, P. (2024). The influence of service quality and customer value on customer loyalty. YUME: Journal of Management, 7(3), 1692–1698.

Saputra, R., & Wala, G. N. (2024). Pengaruh kualitas pelayanan dan kepercayaan pelanggan terhadap loyalitas konsumen dalam industri jasa: Study literature review. Jurnal Ekonomi dan Manajemen, 2(3), 88–99.

Sari, D. P. (2021). Keputusan pembelian, kualitas produk, harga kompetitif, dan lokasi: Literature review manajemen pemasaran. Jurnal Ilmu Manajemen Terapan, 2(4), 524–533.

Siantry, A., Untari, D. T., & Andrian, A. (2024). Pengaruh kualitas produk, harga, dan kualitas pelayanan terhadap loyalitas pelanggan di Karoseri PT Adhikarisma Pratama. Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 3(1), 1–10.

Sukanti, N. K., Herlambang, P. G. D., Geriadi, M. A. D., & Kurniawan. (2020). Pengaruh lokasi, harga, dan kualitas pelayanan terhadap loyalitas konsumen UD Sumber Jaya Motor Denpasar Bali. Jurnal Manajemen dan Bisnis, 1, 43–50.

Sunita, J., Panjaitan, P. H., Rusilawati, E., & Kudri, M. W. (2023). Pengaruh kualitas layanan, kualitas produk, dan lokasi terhadap loyalitas pelanggan. LUCRUM: Jurnal Bisnis Terapan, 3(4), 1–10.

Susianti, R. P., & Arini, E. (2021). Relationship marketing, suasana café, inovasi produk, dan lokasi terhadap loyalitas pelanggan. Jurnal Manajemen Modal Insani dan Bisnis, 2(2), 258–272.

Teguh, A. P. P., & Oentara, S. (2022). Pengaruh kualitas pelayanan terhadap loyalitas pasien di Wellclinic Gading Serpong. Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 4(6), 2452–2463.

Vildayanti, R. A., & Saputra, F. F. (2025). Pengaruh kualitas produk, kualitas layanan, dan harga terhadap loyalitas pelanggan: Studi pada pengguna provider internet Kartu XL wilayah Tangerang Selatan. Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 21(2), 254–259.

Widianti, Y. I., & Safuan. (2025). Pengaruh kualitas layanan terhadap loyalitas pelanggan. Jurnal Riset Akuntansi dan Bisnis, 14(3), 3469–3483. https://doi.org/10.34127/jrlab.v14i3.1746

Yani, W. K., & Subandrio. (2021). Pengaruh lokasi terhadap keputusan pembelian konsumen. Jurnal Ekombis Review, 2(2), 251–257.

Yonathan, F. M., & Janamarta, S. (2023). Pengaruh kualitas produk, atmosfer toko, lokasi, dan pelayanan terhadap loyalitas pelanggan. Jurnal Manajemen dan Bisnis, 1, 1–10.

Yuliana, & Purnama, I. (2021). Pengaruh kualitas pelayanan, kepuasan pelanggan, dan nilai pelanggan dalam meningkatkan loyalitas pelanggan pada PO Titian Mas Cabang Bima. Jurnal Manajemen dan Bisnis, 4(2), 162–170.