JIA (JURNAL ILMIAH AGROINDUSTRI)

RANCANG BANGUN PEMBERIAN PAKAN OTOMATIS DAN IMPLEMENTASI SISTEM INTERNET OF THINK (IoT) MONITORING SUHU DAN PH AIR PADA SISTEM AKUAPONIK

2024-09-29T19:08:51+07:00

Sistem akuaponik merupakan gabungan antara akuakultur dan hidroponik yang bersifat simbiotik, yang mana ikan yang sering digunakan ialah ikan lele sangkuriang, karena memiliki organ aboracent cell yang membantu pernafasan sehingga bisa bertahan hidup dan berkembang biak dengan kondisi air yang relatif rendah oksigen (4 mg/L). Budidaya ikan lele perlu memperhatikan faktor lain seperti suhu air, pH, serta pemberian pakan. Oleh karena itu pada sistem akuaponik ini membutuhkan alat yang dapat mengukur suhu air, pH, dan pemberian pakan secara otomatis dengan memanfaatkan teknologi Internet of Things (IoT). Memanfaatkan mikrokontroller ESP32 yang dihubungkan pada sensor suhu, pH, dan sensor loadcell maka dapat di monitoring kondisi air kolam serta pengontrolan pemberian pakan otomatis melalui aplikasi blynk. Hasil pengujian akurasi sensor pH air didapatkan rata-rata eror sebesar 0,7%. Hasil pengujian akurasi suhu air didapatkan rata-rata eror 0,5%. Hasil pengujian akurasi loadcell didapatkan rata-rata eror sebesar 1,6%. Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan maka dapat diambil kesimpulan yaitu, alat otomatis menggunakan ESP32 ini dapat dimonitoring dan dikontrol dari jarak jauh dengan koneksi internet dan aplikasi blynk.

KARAKTERISTIK NATA DE PINA DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK TAUGE (Phaseolus radiatus)

2024-10-03T10:50:56+07:00

Penelitian ini dilaksanakan untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak tauge terhadap karakteristik dan organoleptik nata de pina serta mendapatkan konsentrasi ekstrak tauge terbaik dalam pembuatan nata de pina. Penelitian ini dilaksanakan dengan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan enam taraf perlakuan serta tiga kali ulangan dengan perlakuan penambahan ekstrak tauge (25%, 30%, 35%, 40%,45%, 50%). Data yang didapatkan diidentifikasi secara statistik menggunakan Analysis of variance (ANOVA) dan apabila memiliki perbedaan nyata dilanjutkan dengan uji Duncan’s New Multiple Range Test (DNMRT) pada taraf 5%. Parameter yang diamati yakni analisis rendemen, ketebalan, kadar air, kadar serat kasar, tekstur serta organoleptik (warna, rasa, tekstur aroma serta penerimaan keseluruhan). Uji organoleptik dilaksanakan dengan 25 panelis agak terlatih. Hasil penelitian menunjukkan penambahan ekstrak tauge pada pembuatan nata de pina berpengaruh nyata terhadap rendemen, ketebalan, kadar serat kasar, tekstur, uji organoleptik terhadap warna, tekstur serta penerimaan keseluruhan serta tidak berpengaruh nyata terhadap kadar air, uji organoleptik terhadap rasa dan aroma. Perlakuan terbaik penambahan ekstrak tauge pada nata de pina ialah pada perlakuan penambahan ekstrak tauge 50%, dimana menghasilkan nata de pina dengan karakteristik rendemen (29,62%), ketebalan (20,20 mm), kadar air (96,91%), kadar serat kasar (7,03%), tekstur (10.404,60 gf) dan organoleptik dengan skor warna 2,60 (Agak putih), rasa 3,48 (Tawar), tekstur 3,08 (Agak kenyal), aroma 3,60 (Tidak beraroma asam) dan penerimaan keseluruhan 3,72 (Agak suka).

Pengaruh Metode Pengeringan terhadap Komponen Fitokimia dan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Duku Kumpeh

2024-09-17T15:37:27+07:00

Tanaman duku (Lansium domesticum Corr var duku) merupakan tanaman musiman yang tumbuh di wilayah tropis terutama Asia tenggara, seperti Filipina, Malaysia, Thailand dan Indonesia. Bagian tanaman duku yang umumnya dimanfaatkan oleh masyarakat adalah bagian buahnya, sementara pada bagian daun belum banyak dimanfaatkan. Daun duku kumpeh mengandung beberapa senyawa antara lain flavonoid, fenol, tanin, saponin, dan steroid. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh metode pengeringan terhadap komponen fitokimia, rendemen, total fenol dan aktivitas antioksidan ekstrak daun duku kumpeh. Penelitian ini dilaksanakan menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan perlakuan metode pengeringan yang terdiri dari 4 taraf yaitu pengeringan dengan sinar matahari, kering angin, oven suhu 60^oC, kombinasi kering angin dan oven suhu 60^oC. Hasil penelitian menunjukkan metode pengeringan berpengaruh terhadap aktivitas antioksidan ekstrak daun duku kumpeh, tetapi tidak berpengaruh terhadap rendemen dan total fenol. Metode pengeringan terbaik adalah dengan cara kering angin yang menghasilkan rendemen sebesar 7,54 %; total fenol 34,73 mg AGE/g ekstrak; dan aktivitas antioksidan dengan nilai IC50 sebesar 7.336 ppm; serta positif mengandung komponen fitokimia fenol, tanin, steroid, dan saponin.

PENGARUH SUHU BLANCHING DAN JENIS LARUTAN GARAM TERHADAP KARAKTERISTIK SIMPLISIA DAUN SIRIH CINA (PEPEROMIA PELLUCIDA)

2024-10-03T10:59:32+07:00

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh interaksi suhu blanching dan jenis larutan garam terhadap karakteristik simplisia Daun Sirih Cina (Peperomia Pellucida), pengaruh suhu blanching terhadap karakteristik simplisia daun sirih cina (Peperomia pellucida), pengaruhnya dari jenis larutan garam terhadap karakteristik simplisia Daun Sirih Cina (Peperomia pellucida), perlakuan terbaik terhadap pengaruh suhu blanching dan jenis larutan garam terhadap karakteristik simplisia Daun Sirih Cina (Peperomia pellucida). Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dua faktor yaitu suhu blanching dan jenis larutan dengan enam perlakuan dan dua ulangan, sehingga diperoleh 18 satuan percobaan. Terdapat interaksi antara suhu blanching dengan jenis larutan garam pada flavonoid. Pengaruh suhu blanching berpengaruh nyata terhadap kadar air, vitamin C, aktivitas antioksidan dan flavonoid. Pengaruh jenis larutan berpengaruh nyata terhadap kadar air, vitamin C, aktivitas antioksidan dan flavonoid. Perlakuan terbaik diperoleh pada perlakuan (suhu 100°C dengan larutan CaCl₂1%) dengan nilai kadar air 7,95%, vitamin C 0,102 mg, antioksidan 36,240% dan flavonoid 0,474 mgQE/g.

KAJIAN PENERAPAN CARA PRODUKSI PANGAN OLAHAN YANG BAIK (CPPOB) PADA USAHA MIKRO KECIL (UMK) DIMSUM BAYAM (DIYAM)

2024-10-03T10:40:23+07:00

Penelitian ini bertujuan untuk memahami proses produksi di UMK DIYAM, mengevaluasi tingkat pemenuhan CPPOB, dan memberikan rekomendasi perbaikan yang dapat diterapkan. Metode yang digunakan adalah deskriptif dengan pendekatan kualitatif, serta Analisis GAP untuk mengukur persentase pemenuhan CPPOB dan Analisis Akar Penyebab untuk mengidentifikasi penyebab ketidaksesuaian. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses produksi di UMK DIYAM meliputi tahap pembersihan, pencucian, pemotongan, penghalusan, pembuatan adonan, pembentukan adonan, pengukusan, pengemasan, penyimpanan, dan distribusi. Tingkat pemenuhan CPPOB tercatat 48% terpenuhi, 50% tidak terpenuhi, dan 2% tidak berlaku. Rekomendasi yang diberikan meliputi program pelatihan CPPOB, pemasangan papan perintah atau peringatan, penyusunan jadwal piket, serta penambahan fasilitas dan personel.