AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BEE BREAD BERDASARKAN ASAL GEOGRAFIS, PELARUT EKSTRAKSI DAN METODE UJI: ARTIKEL REVIEW
DOI:
https://doi.org/10.22437/biospecies.v19i2.52317Kata Kunci:
Aktivitas Antioksidan; Bee bread; Etanol 70%; Fenolik; FlavonoidAbstrak
Bee bread adalah produk fermentasi alami yang dibuat oleh lebah madu (Apis mellifera) yang tersusun atas campuran sekresi kelenjar ludah lebah, serbuk sari, dan madu, dan kaya akan senyawa bioaktif seperti fenolik dan flavonoid. Aktivitas antioksidan bee bread dilaporkan bervariasi dan dipengaruhi oleh asal geografis, spesies lebah, pelarut ekstraksi, dan metode pengujian. Artikel review ini bertujuan membandingkan aktivitas antioksidan ekstrak bee bread dari berbagai wilayah geografis lebah berdasarkan hasil penelitian terdahulu.
Kajian pustaka terdiri dari artikel ilmiah yang diterbitkan dari tahun 2017 hingga 2024 yang diperoleh dari database terindeks seperti Google Scholar, PubMed, ScienceDirect, Springer,dan Scopus. Jenis pelarut ekstraksi, teknik uji antioksidan, dan hasil aktivitas yang dilaporkan dalam bentuk IC50 atau persentase inhibisi semua dimasukkan dalam analisis. Hasil kajian menunjukkan bahwa ekstrak bee bread dari Malaysia, khususnya yang diekstraksi menggunakan pelarut etanol 70% dilaporkan memiliki aktivitas antioksidan tertinggi. Pelarut etanol 70% memiliki efektivitas terbaik dalam mengekstraksi senyawa bioaktif.
Kesimpulannya, bee bread berpotensi sebagai sumber antioksidan alami yang dapat dikembangkan sebagai bahan pangan fungsional dan produk Kesehatan.
Unduhan
Diterbitkan
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2026 Syakira Nurfajriya, Marissa Angelina, Reki Kardiman
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Authors retain copyright and grant the journal the right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License that allows others to share the work with acknowledgment of the work’s authorship and initial publication in this journal.
